おうちごはん～極上の野菜炒め

今日の「朝イチ」のメインテーマは”極上の野菜炒め術”でした。

炒めものって簡単に作れるし、冷蔵庫の中で中途半端に残ってしまった野菜たちの片付けにもなるので、よく作るんですよね。

でも、味がマンネリ化…。

このマンネリを打破してくれる、野菜そのものの味が楽しめるシンプルな炒めものを紹介してくれました。

どうしても炒め物って味がマンネリ化したり、何度も味付けをし直して、しょっぱくなったり、野菜がデレンッといかにも炒めすぎ！と言わんばかりの姿になってしまうといった、お悩みが多いようです。

こんな悩みを解決すべく、シンプルな炒めものを紹介してくれましたよ。

☆セロリとベーコンの炒め煮☆レシピ

セロリは今が旬ですね♪

【材料（２人前）】
セロリ…200g
ベーコン…30g
コーティング用サラダ油…大さじ１杯半
炒め用サラダ油…大さじ1/2
鶏ガラスープ…70ml
牛乳…大さじ２

セロリは皮もスジも取らないで、５㎜幅で斜め切りにします。葉の部分は１口大に切ります。

切ったセロリにサラダオイルでコーティングします。こうすることで、火の通りが早くなります。

フライパンを熱して、サラダオイルをしいたら、ベーコンを中火で炒めて、香りを出しておきます。

次に溶いた鶏ガラスープを入れます。ベーコンを炒めた後、セロリと思いきや、鶏ガラスープを先に入れます。

さらに牛乳を入れます。こうすることで、セロリの苦みが消えます。セロリやほうれん草といった少し苦みのあるお野菜には牛乳を入れると苦みが取れるそうですよ。

沸騰したスープの中にセロリを入れ、フタをして一気に火を通します。

ガラス製のフタがあれば、使ってください。フタについた水滴が落ちてきたら出来上がりのサインです。時間にして約１分程です。

あとは、ささっと炒めて出来上がり♪

この炒め物、ベーコンと鶏ガラスープの塩分だけで、塩を使っていないところがスゴイですよね。うちは、炒めもの時は、鬼のようにお塩入れてますから（苦笑）。

NHKのHPでもレシピが確認できますよ♪
⇒スゴ技Ｑ目からウロコ！極上野菜炒め術

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